鸡蛋是我们日常最常见的食材之一了，一个人在家，常常煮把面条加个青菜；早上没时间吃早餐，来一个鸡蛋当营养餐点；不知道吃什么的时候，随时来个番茄炒蛋吧。但是对于挑选鸡蛋这件事，却不是每个人都擅长的。

挑选大品牌

有一些商场的鸡蛋经过清洗，都比较干净，卫生，并且好看，但是一些小型的厂家清洁设备不达标，洗鸡蛋的时候可能越洗越脏，根本达不到清洁的效果，而且清洁蛋的保质期不长。所以建议挑选的时候建议选择大品牌的清洁蛋。

注意保质期

还有一个重要的因素，就是提醒大家要注意看鸡蛋的保质期。在温度2-5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。鸡蛋如果超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到**的影响。

调查显示，有29%英国人丢弃鸡蛋的理由，只是因为超过赏味期。欧盟规定，鸡蛋的赏味期必须定在鸡蛋产出后28天。但事实上，鸡蛋常常在超过赏味期后一段时间也不会变质。

如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。所幸的是，目前很多超市已开始出售标明生产日期的鲜鸡蛋了，可以很方便地根据日期推算保质期。如果是买的散装鸡蛋，则尽量一次买少点，尽快吃完。

下面教大家几招挑选鸡蛋的一些日常诀窍，在以后挑选鸡蛋的时候都可以用起来了。

一、要摸：

挑选鸡蛋的时候要摸，新鲜的鸡蛋有压手感，就是有压着你的手的感觉，而陈旧或者劣质的鸡蛋没有这种压手感。因为鸡蛋在长时间存放的过程中，水分以及有些营养成分都会流失，所以感觉没有那么重，分量较轻，并没有压手感。

二、要听

一般挑选优质的鸡蛋时都会听响声，把鸡蛋拿到耳边轻轻摇晃，有响声的是陈旧或者劣质的鸡蛋，一般新鲜的鸡蛋没有响声。

还可以把两个鸡蛋拿到手中滑动轻轻碰，新鲜的鸡蛋会发出类似砖头碰撞发出的声音，而劣质鸡蛋发出其他声音。

三、要看

我们把鸡蛋对着灯光透视进行挑选，新鲜的鸡蛋透明，劣质的鸡蛋模糊或有暗影。

四、要观察

有一种测量方法是：如果把蛋放进一碗冷水中，鸡蛋沉在水里躺平，就代表新鲜。若是一端朝下，但仍在水中，表示不怎么新鲜，但仍可以吃。但若漂浮在水面上，就**不要吃，这是因为鸡蛋放久了，里面的气室就变大，从而会导致鸡蛋漂浮。

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来源：搜狐网

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