水煮鸡蛋可能是人人必会的一种技能，比煮方便面还要简单。但是，煮了那么多年鸡蛋的你，真的会煮吗？

烧开水放入鸡蛋，8-10分钟后捞出——是不是你平常最为习（懒）惯（惰）的煮法？

但这样煮开的鸡蛋不易剥，并且蛋黄表面多呈绿色（这是由于鸡蛋受热时间久而产生了硫化铁，影响人体对蛋白的吸收。通常情况下，煮的时间越久，硫化铁越多，蛋黄就越绿）

那么正确做法是怎样的？

冷水下锅，小火煮2分钟（揭盖煮），水沸后煮3分钟（揭盖），再关火，盖上盖子焖3-5分钟。出锅后浸入冷开水（防止冷水中的微生物从鸡蛋的气孔中进入到鸡蛋内部）中冷却（易于剥壳）。

如此煮出的鸡蛋，蛋黄呈金黄色，美味又健康。

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来源：今日头条

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